المعلومات الصحية

5 وصفات صحية للمايونيز ، لذيذة أكثر مما يباع في المتجر

Pin
Send
Share
Send
Send


في الواقع ، وصفة كيفية صنع المايونيز في المنزل كانت موجودة منذ عدة قرون. في البداية ، لم تكن صلصة الذواقة لذيذة فحسب ، بل كانت أيضًا صحية. لسوء الحظ ، في السعي وراء الاقتصاد ، يهمل المصنّعون الحديثون المكونات الطبيعية ويفضلون المنتجات الاصطناعية. لذلك ، فليس من المستغرب أن يعارض المايونيز بشدة جميع أخصائيي التغذية والمشجعين في اتباع نظام غذائي صحي. بالطبع ، لا يتعلق الأمر بالصلصة الأصلية ، بل يتعلق فقط بالتعديلات غير الجديرة بالثقة التي يمكن أن نراها في محلات السوبر ماركت الحديثة. ومع ذلك ، كلمات كافية - دعنا نذهب إلى العمل. كيف تصنع المايونيز في المنزل؟

كيف تطبخ؟

أولاً ، نفصل البروتين عن صفار البيض. لهذا الغرض ، قم بتكسير بيضة فوق طبق ، ثم ابدأ في صب محتوياته من نصف القشرة إلى الثانية. سوف يسكب البروتين ، وسيظل صفار البيض في الداخل. كيفية جعل المايونيز أكثر في المنزل؟ يُسكب الزيت النباتي في صفار البيض قليلاً ويُحرّك صلصة المستقبل باستمرار ، يُضاف إليه قطرة من الزيت. عندما يتم خلطها بالكامل مع البيضة ، أضف واحدة أخرى وهلم جرا. عندما يكون كل الزيت تقريباً في الخليط ، أضف الخل أو عصير الليمون بالطريقة نفسها (تدريجياً). في نفس المرحلة ، يمكنك إضافة أي أعشاب أو توابل لذوقك في المايونيز.

كاري مايونيز

هذا هو واحد من العديد من التعديلات على الوصفة الكلاسيكية. لصنع مثل هذا المايونيز ، ستحتاج إلى ضبط قائمة المكونات قليلاً. يبقى زيت بذور اللفت أو القرطم دون تغيير ، ويجب عليك إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون والخل الأبيض. في المرحلة النهائية ، أضيفي الكاري إلى الصلصة ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا.

وصفة الكلاسيكية لصنع المايونيز محلية الصنع

هذه الصلصة النبيلة للطهي في المنزل سهلة للغاية وبسيطة! الشيء الرئيسي هو أن جميع مكوناته جديدة وفي درجة حرارة الغرفة.

النظر في خيار الطبخ الكلاسيكي لمنتج محلي الصنع الأساسية. يمكن أيضًا إعداده باستخدام خفقت تقليدي للجلد ، ولكن مع ذلك ، لسرعة العملية ، يوصى باستخدام خلاط يدوي.

  • زيت عباد الشمس - 150 مل.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

1. يقطع البيض الطازج ويقسم إلى سعة عالية ويضاف الملح والسكر على الفور.

إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة "بروفانس" الشهيرة ، فقم على الفور بإضافة 0.5 ملعقة شاي. عصيدة الخردل الجاهزة - ستضيف لمسة من المرارة.

2. اغمر الخلاط في وعاء وفوق المحتويات تمامًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

3. الاستمرار في التغلب على خليط البيض ، وحقن تيار رفيع من الزبدة حتى يتم الحصول على اتساق الكثافة المطلوبة.

كلما قل صب زيت عباد الشمس ، كلما كانت المادة أكثر سيولة. لذلك ، إذا كنت تحب منتجًا ثريًا ، بحيث تكون الملعقة ثابتة ، فأضف كل كمية الزيت المحددة.

4. أضف عصير الليمون إلى الكتلة السميكة واستمر في الخفق لمدة دقيقة تقريبًا ، بحيث يمزج العصير مع موس زبدة البيض حتى يصبح ناعمًا.

5. نقل المنتج الناتج إلى الزجاج ، والأطباق مختومة بإحكام وبارد.

وعلى الرغم من تخزين هذه المايونيز لبضعة أيام فقط ، فستكون متأكدًا من عدم وجود مواد حافظة أو مثبتات أو ألوان صناعية مخلوطة.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما تطبخ نفسك ، فإنك تتمتع بحرية التعبير الإبداعي. ويمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل والمكونات الأخرى التي ستتيح لك تحقيق مزيج نكهات لذيذة وغير عادية بشكل لا يصدق.

طريقة صنع المايونيز الخالي من البيض في الخلاط

في غياب المعالجة الحرارية للبيض ، هناك دائمًا خطر التقاط عصا السالمونيلا. في هذا الصدد ، لا تخاطر العديد من مضيفات الطهي بشيء ما بالبيض النيئ.

ومع ذلك ، اتضح أنه يمكنك طهي منتج رائع بدون بيض. علاوة على ذلك ، اتضح أن جميع أفراد الأسرة يأكلونها بكل سرور على الخدين!

لا تصدق! القاضي لنفسك!

  • الحليب - 150 مل.
  • زيت عباد الشمس - 300 مل.
  • خردل جاهز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - غير مكتمل 1 ملعقة شاي.

1. في قدرة عالية ، اخلطي الزبدة والحليب.

لا تنس أن جميع المكونات يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. إذا أخرجتهم للتو من الثلاجة ، فلن تتمكن من الحصول على صلصة الاتساق الصحيح. وعلاوة على ذلك ، يمكن أن تقشر أيضا.

2. صب الملح بعناية وخفض كتلة الخردل.

إذا كنت تحب نكهة المخمل الكريمة قليلاً ، فلن يضر قليل من السكر. ومن الأفضل تناول خردل حار قليلاً.

3. اخفض الخلاط الغاطس تقريبًا إلى أسفل وفاز حتى يتم الحصول على مستحلب متجانس.

4. دون توقف الجلد ، صب عصير الليمون ، الذي سيساعد الخليط أمام عينيك مباشرة على رشاقته إلى حالته المعتادة.

يمكن تخزين نصف لتر من مكمل التوابل المفضل الرائع وغير المؤذي تمامًا في الثلاجة في علبة مغلقة لمدة أسبوع تقريبًا.

وصفة صلصة خالية من البيض محلية الصنع في 5 دقائق

هل تعلم أن النباتيين يحبون المايونيز أيضًا؟ نعم نعم! هل سمعت صحيح! ولكن السر كله هو أنها تستخدم وصفة نباتية أو هزيلة خاصة ، والتي يمكن استخدامها حتى في الصوم الكبير.

في هذه الحالة ، لا يتحول المايونيز تمامًا ، بل إلى المزيد من الصلصة. لتذوقه يحتوي على المزيد من الملاحظات الحامضة من الليمون.

  • زيت الزيتون - 50 مل.
  • زيت عباد الشمس - 50 مل.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • خردل جاهز - 1 ملعقة شاي.
  • السكر والملح حسب الرغبة

1. مزيج عباد الشمس وزيت الزيتون في خليط واحد.

2. الخردل جاهزة مختلطة مع 1 ملعقة شاي. يُمزج الزيت ويُمزج جيدًا مع التحريك للخفق.

3. في هذا الخليط ، في أجزاء صغيرة ، قم ببطء بإضافة جزء من الزيت وفاز جيدًا حتى لا تقشر الكتلة.

إذا قمت بإضافة كمية كبيرة من الزيت على الفور ، فسوف يزيل المستحلب من الخطوات الأولى ولن يكون من الممكن إصلاحه!

4. عندما يُسكب نصف الزبدة في أجزاء صغيرة ، يُضاف عصير الليمون والملح مع السكر. تواصل الجلد.

مستحلب مع إدخال عصير الليمون يبيض قليلا ، ولكن ليس كثيرا.

5. قدم تدريجياً جميع الزيوت المتبقية في أجزاء صغيرة دون إيقاف الجلد.

نظرًا لأن السر الرئيسي للمايونيز العجاف هو التغلب بشكل منهجي على الخردل بالزيت ، فإنه يمكن استخدامه حتى مع التغذية المحدودة لأسباب طبية وأثناء الحمية الغذائية لفقدان الوزن.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه الصلصة ليست كثيفة جدًا. يبدو وكأنه مستحلب ويزيد سماكة عند تخزينه في الثلاجة.

طبخ المايونيز في الخلاط مع الخل

لم أكن أعتقد مطلقًا أنه يمكن إعداد هذا التوابل اللذيذ للأطباق مع إضافة الخل. لسبب ما ، بدا دائمًا أن البويضة من الحمض بالضرورة "الشراب". ولكن بمجرد أن جربت هذه الوصفة ، يمكنني الآن أن أقول بثقة أنه لن يحدث شيء مثل هذا وأن طعم الحامض الخفيف سيصبح أكثر ثراءً وأكثر نشاطًا.

  • الخل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الخردل - أقل بقليل من 0.5 ملعقة شاي.
  • الزيت النباتي - 150 غرام.
  • السكر والملح حسب الرغبة.

1. كسر البيض الخام في وعاء كبير. سوف تزداد الكتلة أثناء الطرق ، ومن المهم أن يكون هناك متسع لها في الخزان.

2. إضافة الملح مع السكر والخردل إلى البيض.

3. اخفق خليط البيض باستخدام فوهة خلاط خاصة بأعلى سرعة حتى يصبح سميكًا ويصبح لونًا موحدًا بالليمون.

4. الاستمرار في الخفق ، أضف مجموعة رقيقة من زيت عباد الشمس. استمر في الخفق حتى تتشكل موس سميك.

5. اسكب الخل في تيار رفيع أيضًا ، دون توقف عن استخدام الخلاط.

6. أرسل الخليط الناتج لمدة نصف ساعة ليبرد ، حتى يصبح سميكًا. ثم يمكن تقديمه على الطاولة.

اتضح أن المنتج سميك وسقي.

مايونيز محلي الصنع على صفار البيض

يتم الحصول على اللون الأكثر جمالا وحساسة إذا قمت بإعداد المايونيز ليس من البيض الكامل ، ولكن من صفار البيض فقط.

  • صفار البيض - 2 قطعة.
  • زيت عباد الشمس - 120 مل.
  • سكر ، ملح ، خردل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

1. ضع الملح والسكر والخردل وصفار البيض في وعاء كبير.

2. قم بضربهم جيدًا باستخدام فوهة خلاط في شكل خفقت في وضع سرعة منخفضة.

3. دون التوقف عن الخفقان ، صب نصف قطرة الزيت ، بحيث يتم الحصول على مزيج متجانس من زيت البيض.

4. الآن يمكنك صب بالفعل في تيار رقيق من النفط المتبقي ، ومشاهدة باستمرار أن الخليط لديه الوقت لربطها في الاتساق متجانسة.

5. بمجرد ظهور الكثافة اللازمة ، صب عصير الليمون واخلطه جيدًا مع الخلاط بسرعة متوسطة.

6. وضع الكتلة النهائية في حاوية مغلقة بإحكام وتعيين لتبرد.

يجدر بنا أن نتذكر أن الأمر يستحق تناول مثل هذه المايونيز في أول يومين حتى يتم تدمير الصفار. نعم ، ويبدو ألذ طازج!

بيض السمان لذيذ وصفة

في السنوات الأخيرة ، يفضل المزيد من الناس شراء عبوات بلاستيكية من توابلهم المفضلة مع صورة بيض السمان. ولكن هل هناك حقا في التكوين - نقطة خلافية.

لكن العديد من الأمهات يجدن بيض السمان أكثر فائدة لجسم الجيل الشاب. والأطفال أنفسهم سعداء بتناول هذه "الكوكتيلات الصغيرة". لذلك ، سيكون الطهي المنزلي مع الأطفال أكثر متعة.

  • بيض السمان - 11 قطعة.
  • ملح السكر والخردل - 1/3 ملعقة شاي.
  • عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
  • زيت عباد الشمس - 150 مل.
  • فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

1. كسر البيض ووضعها في وعاء الخلاط. في الوقت نفسه ، تأكد من عدم وجود قذائف في الداخل.

2. إضافة السكر على الفور مع الملح والخردل وعصير الليمون.

3. فاز خليط البيض لمدة نصف دقيقة كحد أقصى. يجب أن تتحول كتلة الخصبة.

4. يُسكب الزيت النباتي ويُخفق جيدًا حتى يصبح سميكًا.

من أجل إزالة طعم عباد الشمس ، من الممكن التحضير من مزيج من زيت عباد الشمس ، والثاني يجب ألا يحتوي على أكثر من ربع إجمالي حجم الزيت.

5. إضافة قليل من الفلفل المطحون وتخلط في الحد الأدنى للسرعة.

6. تبرد لمدة 30 دقيقة ويمكنك تناول الطعام.

هل صحيح أن المذاق مختلف قليلاً عن المايونيز المصنوع على بيض الدجاج؟

كيفية جعل المايونيز الخردل الجاف في الخلاط

بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم تضمين الخردل الجاهزة في الوصفات. وإذا لم يكن لوحظ واحد في الثلاجة؟ الحل الجيد هو استخدام مسحوق الخردل الجاف العادي.

  • بيضة دجاج - 1 قطعة
  • الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
  • مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
  • خل التفاح - 2 ملعقة شاي.
  • زيت عباد الشمس - 150 مل.
  • زيت الزيتون - 150 مل.

1. مزيج من الزيوت في قدح كبير منفصل.

2. كسر البيض في كوب خلاط.

3. ضعي مسحوق الخردل بالملح والسكر.

4. في السرعة المتوسطة ، فاز حتى رغوي.

5. الاستمرار في الخفق ، صب مزيج من الزيوت مع تيار رقيقة.

6. أضف خل التفاح وعصر الخفقان حتى يصبح سميكًا.

بدلاً من خل التفاح ، يمكنك استخدام كل من النبيذ والخل الأبيض. لكن لا تسيء استخدامه - استخدمه بمعدل 1 ملعقة شاي كحد أقصى. على بيضة واحدة.

7. نقل إلى حاوية التخزين وإرسالها إلى الثلاجة.

بفضل مزيج من خل التفاح ومسحوق الخردل ، فإن المذاق قريب جدًا من "بروفانس" الصناعي.

طحين المايونيز

تم العثور على وصفة أخرى مثيرة للاهتمام عندما أردت شيئًا لذيذًا لأسبوع الصوم. والمثير للدهشة ، والحقيقة هي أنه يمكن القيام به خلع الملابس سلطة كبيرة مع ... الدقيق!

  • دقيق - 1 كوب.
  • زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. ل.
  • عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • خردل جاهز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح - 2 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الماء - 3 أكواب

1. صب الدقيق في قدر وإضافة 0.5 كوب من الماء.

2. يحرك جيدا لجعل عصيدة دسم متجانسة.

تأكد من عدم وجود كتل طحين ، وإلا فسوف يفسد الطعم إلى الأبد

3. صب في الماء المتبقي ، خلط جيد.

4. قم بغلي كتلة الطحين حتى الفقاعات الأولى ، ثم أخرجها من الموقد وضبطها لتبرد.

5. صب الزيت في الحاوية. يُضاف الخردل مع السكر والملح وعصير الليمون.

6. حرك بعناية وانتصر حتى تتشكل موس الهواء.

7. دون توقف الجلد ، أضف أجزاء إلى كتلة الطحين.

8. الاستمرار في الفوز حتى الاتساق المطلوب.

9. انقل المايونيز العجاف الناتج إلى أطباق نظيفة وأغلقه بغطاء محكم حتى لا يدخل الهواء.

الطعم غريب تمامًا ، مشابه جدًا للواجهة الأمريكية للنباتيين ، ولكنه يتناسب مع الخضراوات في السلطات.

كم يمكنك تخزين المايونيز محلية الصنع

يشك الكثيرون في إمكانية تخزين المايونيز محلي الصنع في الثلاجات. لا يزال - وجود صفار البيض الخام يجعل الصلصة المطبوخة سريعة التلف.

الخيار الأفضل هو الطهي والتبريد والاستهلاك الفوري.

ولكن ماذا لو كنت قد فعلت الكثير ولا تأكل في وقت واحد؟

يجوز بموجب المعايير الصحية تخزين المستحضر المحضر في أواني نظيفة ومغلقة بإحكام عند درجة حرارة تتراوح بين 4 و 7 درجات مئوية ، بحد أقصى 75٪ من الرطوبة.

يمكنك تخزينه حتى في ظل هذه الظروف لمدة 3-7 أيام فقط.

  • يوصى بالحد الأدنى للفترة إذا كان هناك عدد كبير من البيض في المنتج.
  • يوصى بمتوسط ​​فترة تتراوح من 5 إلى 6 أيام في حالة وجود قشدة حامضة أو لبن.
  • ولا يُسمح بأقصى فترة صلاحية للأرفف إلا للصلصات محلية الصنع التي لا تحتوي على المكونات السابقة ويتم طهيها بالخردل.

لذلك ، لدينا بديل رائع وغير مكلف للتسوق المايونيز ، والذي يمكننا طبخه بسهولة في المنزل مما هو دائمًا في متناول اليد.

وإذا أضفنا في المرحلة الأخيرة من الطهي الجبن المبشور أو المخللات أو الثوم أو الأعشاب المفرومة ، فستكون هذه بالفعل صلصة مطعم كاملة ، يتم إعدادها بمثل هذه المهارة من قبل الشيف.

الآن بعد أن عرفت كيف تطبخ هذا المنتج الذي لا يمكن الاستغناء عنه في بعض الأحيان ، يمكنك دائمًا القيام بذلك بسهولة.

استمتع بشهية صحية وضمادات صحية لإبداعاتك في الطهي!

مايونيز بالثوم

واحدة من أفضل التعديلات على وصفة الصلصة الشهيرة. لتحضيره ، ستحتاج إلى زيت الزيتون (في هذه الحالة ، سوف يتذوق مذاقه ورائحته في أيدينا) ، ملعقتان صغيرتان. عصير ليمون. وفي النهاية ، يجب إضافة فصين من الثوم المفروم جيدًا إلى الصلصة.

استنتاج

الآن حتى أخصائي الطهي المبتدئ سوف يسعد بكل سرور أحبائهم بأطباق لذيذة باستخدام هذه الصلصة بعد أن يصنع المايونيز في المنزل. على الحنك ، لن تتحول هذه الصلصة إلى أسوأ من المتجر ، لكنك ستستفيد أكثر منه ، لأن هذه المايونيز ستكون طبيعية 100٪. ومع ذلك ، لا تنسَ أنه سيظل منتجًا دهنيًا إلى حد ما ، لذا فإن إساءة استخدامه يمكن أن "تكافئ "ك بسرعة إضافية. وبسبب نقص المواد الحافظة ، يمكن تخزين هذه الصلصة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

شاهد الفيديو: كؤوس الكفتة محشية على الطريقة التركية مع سلطة مرافقة و صلصة المايونيز غداء او عشاء (كانون الثاني 2023).

Pin
Send
Share
Send
Send